Τηγανιά με κεφτέδες και λαχανικά

Υλικά

600 γρ. άπαχο κιμά βοδινό

8 κγ φυτικό λάδι

1 φέτα φρέσκη πιπερόριζα ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

240 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια

240 γρ. κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια

240 γρ. φασολάκια σε φέτες

240 γρ. κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες

1 κγ ζάχαρη

½ κγ αλάτι

1 ΚΣ σόγια σος

8 κγ κόκκινο κρασί

150 ml νερό

2 κγ κορν φλάουρ ανακατεμένο σε 2 κγ νερό

480 γρ. ρύζι βρασμένο

Εκτέλεση

Πλάθουμε τον κιμά σε κεφτέδες και τους ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια φωτιά για 6'-8' από κάθε πλευρά ή μέχρι να πάρουν καστανό χρώμα. Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητική κατσαρόλα και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά την πιπερόριζα και το σκόρδο τόσο όσο να μην καούν. Προσθέτουμε το μπρόκολο, το κουνουπίδι, τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2'-3'. Ρίχνουμε την ζάχαρη, το αλάτι, τη σόγια σος, το κρασί, το νερό και τους κεφτέδες. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5'. Προσθέτουμε το λιωμένο κορν φλάουρ και μαγειρεύουμε μέχρι το φαγητό να πήξει. Σερβίρουμε αμέσως με το ρύζι.

Βγαίνουν, 4 μερίδες

Ανά μερίδα: 585 θερμίδες